ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΕΜΠΑΡΟΥ Αξιώσεις

Η Έμπαρος είναι χωριό του Δήμου Βιάννου στο νομό Ηρακλείου Κρήτης. Βρίσκεται σε υψόμετρο 430 μέτρων νοτιοδυτικά του όρους Δίκτη. Η κύρια ασχολία των κατοίκων της περιοχής με τη γεωργία, και ειδικότερα την ελαιοκομία, οδήγησε στην ίδρυση του Αγροτικού Συνεταιρισμού Εμπάρου (Α.Σ.Ε) το 1937 και στη δημιουργία πρότυπου ελαιουργείου για την έκθλιψη του ελαιοκάρπου. Παράλληλα με το ελαιουργείο λειτουργούσε αλευρόμυλος για την άλεση των δημητριακών και εγκαταστάσεις ηλεκτροφωτισμού για την παροχή ηλεκτρικού ρεύματος.

Από το 2009/2010 εφαρμόζεται το σύστημα της κοινής έκθλιψης ελαιοκάρπου, ακόμα ένα σημαντικό βήμα στην 75 ετών πορεία του Α.Σ.Ε για την διατήρηση της ποιότητας του παραγόμενου εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου). Κοινή έκθλιψη ή Κοινή άλεση είναι ένα σύστημα παραγωγής ελαιολάδου, σύμφωνα με το οποίο ο ελαιόκαρπος πολλών διαφορετικών παραγωγών επεξεργάζεται ταυτόχρονα.

Τα δυνητικά οφέλη αυτού του συστήματος είναι ποικίλα και αφορούν τόσο στην αποδοτικότητα του ελαιουργείου, όσο και στην ποιότητα του παραγόμενου ελαιολάδου. Με το πέρασμα των χρόνων ο Α.Σ.Ε ακολούθησε τη ραγδαία αύξηση της τεχνολογίας και μέχρι σήμερα διατηρεί μια σύγχρονη ελαιοπαραγωγική μονάδα με αναγνωρισμένες πιστοποιήσεις (σύστημα HACCP).

Η γεωγραφική θέση καθώς και οι κλιματικές συνθήκες που επικρατούν στην περιοχή έχουν συμβάλει καθοριστικά στη δημιουργία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Η οξύτητα του Εμπάρου Νάμα δεν υπερβαίνει το 0,3 και η μέση ετήσια παραγωγή του Α.Σ.Ε κυμαίνεται στους 500 τόνους, με συνεχείς αυστηρούς ελέγχους στη διαδικασία της παραγωγής και με εξειδικευμένο προσωπικό. Η φύλαξη γίνεται σε ιδιόκτητες ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενες συνθήκες περιβάλλοντος.